Как разжечь?
Разжечь газовый гриль довольно просто, но перед этим обязательно ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации.
Для начала откройте крышку гриля, затем откройте вентиль газового баллона и подождите минуту, когда газ пройдет по трубкам. Теперь можно зажигать горелки и устанавливать регуляторы на максимум. После этого нужно закрыть крышку на 10-15 минут и подождать, пока прогреется гриль.
* * *
Что делать, если почувствовали запах газа?
Запах газа может свидетельствовать о его утечке в газовом шланге или месте его присоединения. Выключите горелки и перекройте вентиль газового баллона. Далее отсоедините газовый шланг, а через несколько минут присоедините обратно. Включите гриль снова, следуя вышеописанной инструкции. Если вы снова почувствуете запах газа, то обратитесь к производителю или в магазин, в котором вы приобрели гриль.
* * *
Как готовить на газовом гриле методом прямого жара?
Подожгите все горелки и установите средний нагрев горелок, закройте крышку гриля и ждите, когда температура поднимется до 230°С. После этого можно выкладывать продукты на решетку, остановленную над горелками.
Газовый гриль дает возможность создать трехзонный огонь с 3 или 4 горелками: одну горелку на максиуму, одну или две на средний огонь и одну оставьте незажженой. Перемещайте продукт по решетке, пока не найдете нужную температуру.
Как готовить на газовом гриле методом непрямого жара?
Газовый гриль очень просто переключить с прямого жара на непрямой. Для этого выключите одну или несколько горелок (не все) и разместите продукты над выключенными горелками. Если в вашем гриле три или больше горелок, то лучше выключить средние. Пламя включенных горелок можно установить в режиме сильного, среднего и слабого жара. Если продукты размещены над выключенной горелкой и крышка гриля закрыта, то блюдо будет готовиться в режиме непрямого жара.
* * *
Чистка гриля
Решетку гриля необходимо чистить каждый раз после использования. Для чистки гриля лучше всего подойдет жесткая металлическая щетка. Использовать ее нужно, когда гриль накалился до выкладывания на нее продуктов или, когда вы закончили приготовление, и гриль еще горячий.
Примерно раз в месяц рекомендуется мыть гриль основательно. При этом придерживайтесь рекомендаций по обслуживанию и уходу за вашей моделью, полный список которых есть в инструкции по эксплуатации. Лучше всего гриль очищать мыльным раствором с помощью губки. Копоть и грязь на крышке нужно регулярно очищать. Также, нужно чистить горелки, поддон и котел.
* * *
Нужно ли перед приготовлением смазывать решетку маслом?
В данном вопросе мнения расходятся. Если вы будете смазывать решетку маслом, то на ней образуется защитный слой, из-за которого продукты будут меньше прилипать к решетке, но при смазывании масло будет капать в огонь и могут быть вспышки. Некоторые просто не видят в этом смысла и просто смазывают маслом сами продукты. Таким образом они легче снимаются с решетки и масло экономится.
Вспыхнуло пламя, что делать?
Пламя может вспыхнуть, если жир или масло попадет на горелку. Если языки пламени не достигают продукта и огонь постепенно затихает, то не нужно ничего предпринимать, но если огонь охватывает блюдо пламенем, то в первую очередь нужно закрыть крышку гриля. Если это не поможет, то необходимо переложить продукты в зону непрямого жара.
В газовом гриле пламя вспыхивает реже, т.к. большинство сконструированы таким образом, что жир не капает на горелки. Над горелками располагаются специальные щитки, на которые капает масло и жир, которые не только защищают горелки, но и превращают капающий сок и жир в чудесный ароматный дымок.
* * *
Все ли блюда готовятся с закрытой крышкой?
Блюда, приготовленные с закрытой крышкой, получаются более сочными и ароматными. При закрытой крышке доступ воздуха в гриль сокращается, что снижает риск вспышек и воспламенения. При закрытой крышке решетка прогревается сильнее, и жар воздействует на продукт, а также блюдо хорошо прогревается сверху горячими потоками воздуха. Блюда сохраняют аромат специй и пряностей.
Если крышка будет открыта, то готовить придется дольше и блюда будут менее сочными. С открытой крышком можно готовить продукты, которые жарятся очень быстро, например, кусочки хлеба или тортильи.
Нужно ли приобретать вертел?
Если вы часто готовите большие куски мяса, такие как, тушки курицы, индейки, утки, свиные ребрышки, то покупка вертела - разумная трата денег. Конечно, все это можно приготовить методом непрямого жара, но вращаясь на вертеле, мясо получается более вкусным, потому что оно пропитывается своим соком и ароматом дымка.
Совет
Для того, чтобы мясо не потеряло свою форму и равномерно обжарилось, обвяжите его кулинарной нитью. Укрепите мясо на вертеле, постарайтесь при это проткнуть кусок мяса в середине, чтобы не перегружать вертел. Гриль предварительно прогрейте, а затем установите вертел с мясом. Под решетку гриля поставьте поддон для стекания жира (можно с жидкостью). Включите гриль и закройте крышку.
